Sous Vide torskeskive med byggryn og tomatsalsa

Sous Vide torskeskive med byggryn og tomatsalsa (3 pers)

3 torskeskiver
3 plommetomater
1/2 rødløk
1/4 søt paprika
1 chilli
Basilikum
Olivenolje
Salt
Pepper
Byggryn

Sous Vide torsk

Salt fisken godt på begge sider og tilbered Sous Vide på 52 grader i 20-30 minutter avhengig av størrelse.

Byggryn

Legg byggryn i vann over natten (hvis du akkuratt er ferdig med å salte fisken har du en utfordring...). Kok på lav varme i ca 20 minutter avhengig av hvor mye tyggemotstand du vil ha.

Tomatsalsa

Kutt tomat, løk, paprika, chili og basilikum i små biter. Bland og smak til med salt, pepper og olivenolje. La stå i kjøleskap i en time for å la smakene sette seg.

Legg opp og server.

Byggrynsalat med Pata Negra og Fenalår

Ah! Oslo-sommer! Ingen ting er bedre. Våknet (dvs be vekket) 0800 av Ask, som var klar for å stå opp. Du vet det er en fin dag når det ikke er en sky på himmelen og det er 15 grader ute klokka 0800.

Ut på tur aldri sur. Etter en tur til Mariholtet og en rask tur innom butikken for å hamstre neste ukes forsyninger, var det middagstid.

Litt trøtt, solvarm og fortsatt 30 grader ute, og salat er eneste mulighet. Har brukt den samme salaten som forrige gang, som jeg fortsatt har stjålet fra [kjøkkentjeneste].

I alle tilfeller ble det en kombo med byggrynsalat, Pata Negra og Fenalår. Litt salt, slitt syrlig, litt søtt og veldig godt på en gang. Denne gangen ble det med ferske aprikos, men jeg tror faktisk jeg (grøss og gru) foretrekker de hermetiske. De gir litt mer sødme og litt mer fylde til salaten.

Til dette kan du godt unne deg en Gewüztraminer, men den må jeg drikke opp før du får hør om den. Når er det ut å slikke sol igjen!