Familiebesøk og en lett 3-retter (6 pers)

Vi begynner med kveldens forrett:

Tunfisk med sitronmarinert kamskjell og torsk på ruccola

150g Tunfisk
2 Kamskjell
100g Torsk (en bit av Torskeloinen under)
1 pakke Ruccola
1/2 Rødløk
Balsamico
Sitron
Salt
Pepper

Tunfisk

Pass på ar du får et stykke som er jevn. Skjær opp ett eller flere lange stykker på 3x3cm
Legg i glovarm panne og stek i 10 sekunder på alle sider. Viktig at man ikke steker for mye!
Ta ut av panne og rull i en blanding av salt, pepper. Legg i kjøleskap fram til servering, minimum 10 minutter

Kamskjell/Torsk

Skjær kamskjell i tynne skiver og torsken i små terninger. Legg utover på en tallerken og press godt med sitron over. La stå 10-15 minutter.

Legg opp på tallerken på ruccola og pynt med finhakket rødløk og litt balsamico.

Deretter kommer hovedretten:

Sous Vide salma laks og torsk på ertepurré med piggsopp, lodderogn og poteter

1 pakke Salmalaks
1 pakke Torskeloin
500g Erter
12 Poteter
Litt Piggsopp
1 boks Lodderogn
Salt
Olivenolje
Truffelolje

Laks/Torsk

Tilbredes Sous Vide med en god klype salt på 52 grader i 20 minutter.
Alternativt legg i glovarm panne, legg lokk over, skru temperatur til minimum og la steke i 10 min.

Ertepurré

Kok opp vann, legg i erter. Når vannet koker igjen er ertene ferdig. IKKE kok lenger, da får du grå og trist ertepurré.
Hell av vann, putt i blender med 5-6 spiseskjeer olivenolje og en dæsh trøffelolje.
Kjør i blender til jevn, glatt konsistens eller med litt tekstur. Tar ca 5 minutter. Smak til med salt.

Kok poteter, legg opp og dandér

Vi avslutter med dessert og husk, hvis du ikke ser kaloriene, teller de ikke:

Sjokolademoussé på valeronasjokolade med bringebær og blåbær

200g Valeronasjokolade (66% eller mørkere)
4 Eggeplommer
2 Eggehviter
2dl Fløte
Litt Bringebær
Litt Blåbær
100g Melis

Oppskriften er stjålet fra matprat.no

Pisk fløte til myk krem og sett den kaldt.
Smelt sjokoladen forsiktig i vannbad. Bruk lav temperatur og rør litt i den underveis.
Stivpisk eggehvitene med melis. Bland forsiktig sammen den smeltede sjokoladen med eggeplommene, vend inn krem og til slutt de stivpiskede eggehvitene.
Ha sjokolademoussen i porsjonsformer, eller en stor bolle. Settes kjølig i minst 2 timer før servering. Server sammen med litt pisket krem.

Pynt med litt bær og kvelden er komplett.

Slå gjerne i bordet med en "rimelig" Mersault.

Sitronpannekaker med sitronkrem og sitronconfit

Sitronpannekaker med sitronkrem og sitronconfit

Denne er stjålet fra Det Søde Liv på Dansk TV.

Deilige kalde pannekaker med søt sitronkrem og syrlig sitronconfit.

Denne tar litt tid å lage, men kan med fordel (og bør) tilberedes en dag eller 2 i forveien.

Pannekaker

100 g hvetemel
65 g sukker
3 egg
65 g smeltet smør
1 toppet ts finrevet, frisk ingefær
1/4 l helmelk

Sitronkrem

2 ark gelatin
150 g god, hvit sjokolade
1/4 l kremfløte
skall av 1 1/2 sitron, revet

Sitronconfit

Fileter av 2 sitroner
100 g sukker
4 ss vann
1/2 vaniljestang
1 1/2 ts maizena + litt vann til å jevne med

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Pannekakerøre
Bland mel og sukker. Pisk inn alle eggene Nå må alle klumper være ute. Smelt smøret i pannen pannekakene skal stekes i. Visp smøret og finrevet frisk ingefær inn i røren.
Visp inn melken til slutt. Nå er pannekakerøren klar. Stek pannekakene på god varme på en stekepanne som er ca. 25 cm i diameter.

Sitronkrem
Legg gelatinen i bløt i en halv liter kaldt vann i en ½ time. Hakk den hvite sjokoladen fint. Kok opp fløten, fjern gryten fra varmen.
Etter 5 minutter helles den varme fløten over den finhakkede sjokoladen. Rør til nesten all sjokoladen har smeltet. Vri vannet ut av gelatinen og ha den i den varme kremen.
Når all i sjokoladen har smeltet, siles den gjennom en sil. Ha i revet sitronskall og rør godt. Sitronkremen avkjøles i kjøleskap i minst 3 timer eller gjerne til neste dag.

Sitronconfit
Skjær bunn og topp av sitronene. La sitronene stå på bunnen og skjær hele skallet av med en skarp kniv. Skjær så den nakne sitronen i fileter.
Del vaniljestangen på langs. Vaniljekornene skrapes ut og blandes sammen med en anelse sukker, slik at kornene skilles fra hverandre.
Vaniljesukkeret, den tomme vaniljestangen, sukker, sitronfileter og vann kokes kort opp og tyknes med litt maizenna blandet med i litt vann. Konfiten skal bare jevnes med maizennablandingen, absolutt ikke tykne. Avkjøles helt før servering.

Konfiten kan oppbevares i kjøleskap i 2 til 3 dager.

Sitronpannekaker
Legg alle de kalde pannekakene ut på et bord. Pisk den kalde sitronkremen luftig med en håndmikser og smør den ut på hver pannekake. Stryk kremen tynt ut over med en palettkniv så kremen dekker hele pannekaken.

Rull pannekakene sammen, legg dem på et fat med flat bunn og dekk til med plastfolie. Sett fatet i kjøleskapet 1 til 2 dager før servering. Skjær hver av de kalde sitronpannekakene i to på skrå.

Lime-marinerte jordbær med rømme

Hvorfor ikke avslutte sommermiddagen med denne enkle godbiten?

Lime-marinerte jordbær med rømme

1 kurv jordbær
1 Lime (revet skal + saft)
Sukker
Sæter-Rømme/Røros-Rømme eller tilsvarende (ikke letrømme)

Mariner jordbærne i det revne skallet og saften av én lime, samt litt sukker. La ligge i kjøleskap en times tid. Server med en klatt god rømme.

Nyt.