Pannestekt ørret på gulrot med blomkålpurré og vårløk

Pannestekt ørret på gulrot med blomkålpurré og vårløk (3 pers)

500g ørret eller laks
3 gulrøtter
1 blomkål
2 vårløk
Olivenolje
Salt
Pepper

Ørret

Stekes på svak varme under lokk i 15 minutter til fisken er fast men ikke overstekt. Den skal være ørretfarget i midten, ikke hvit.

Blomkål

Kutt opp blomkål i passe små biter og kok til møre (3-4 minutter). Hell av vann og kjør i blender/mixer til kremet konsistens sammen med 4-5 spiseskjeer olivenolje. Smak til med salt.

Kok gulrøtter i noen minutter til de blir litt møre.

Hakk vårløk, legg opp og server.