Sous Vide T-Bone Steak med pannestekte grønnsaker

Sous Vide T-Bone Steak med pannestekte grønnsaker

T-Bone Steak + alle grønnsaksresters mor står på menyen.

Innerst i kjøleskapet ligger det som blir menyen for dagen.

1 stor T-Bone Steak (ok denne har ikke ligget der veldig lenge. Den ligger faktisk ikke der i det hele tatt. Den har ligget i Sous Vide gryta i 30 timer på 58 grader)
2 slappe gulrøtter
2 poteter
Noen få rosenkål som hadde overlevd
Siste rest av stangselleri
1/3 posesukkererter
5 aspargestopper
1 liten slump hvitvin fra dagen før
Salt
Pepper
Smør

Kjøtt

Tilberedes Sous Vide i 30 timer på 58 grader (en anelse lenge, var lite marmorering på den biten jeg fikk). Stekes deretter hardt i panne 2 minutter på hver side.

Grønnsaker

Kutt opp grønnsaker i passe små biter og blacher i smør i 10 minutter. Ha deretter i slumpen med hvitvin og kok inn. Krydre med salt og pepper.

På tallerken, en liten Barbera i glasset og alt er vel.