Pannestek steinbitt og sild, blancherte grønnsaker og postvins-sjy

Pannestek steinbitt og sild, blancherte grønnsaker og postvins-sjy (3 pers)

500g steinbitt
3 sildefileter
3 gulrøtter
3 stenger stangselleri
1 hvitløk
1 stor bit fersk ingefær
Salt
Pepper
Olivenolje
2 dl portvin

Fisk

Stek steinbitt på middels varme i panne under lokk i 15-20 minutter avhengig av tykkelse. Snu hvert 5. minutt.
Stek sildefiletene i 3 minutter på hver side ved høy varme.

Grønnsaker

Finhakk hvitløk og ingefær. Skjær gulrot i passe små biter. Blancher i smør og olivenolje på lav varme i 15 minutter. Ta deretter i stangselleri og blancher videre i 5 minutter.

Saus

Kok ut panna etter fisken med portvin til den er redusert til halvparten.

Legg opp og server.

Til dette drikkes det du har igjen fra jula, f.eks. Ringsnes Julebokk.